望江县市场监管局举办餐饮服务单位食品安全专题培训——筑牢安全防线 护航夏季食安

 望江县市场监管局举办餐饮服务单位食品安全专题培训——筑牢安全防线 护航夏季食安

   为应对夏季高温季节食品安全风险，提升餐饮单位主体责任意识，4月27日，望江县市场监管局雷池所组织辖区20余家餐饮服务单位开展专题培训。此次培训聚焦高温天气易发食品安全问题和当前“七条鱼”如何落实进货查验制度，旨在通过强化法规宣贯与实操指导，预防食源性疾病，保障群众“舌尖上的安全”。

培训会上，市场监管执法人员结合典型案例，分模块展开讲解，强调夏季食品储存温度控制、生熟分区、剩菜处置等关键点，解析《餐饮服务食品安全操作规范》相关条款，明确物理消毒（蒸汽、煮沸）、紫外线消毒的操作标准和要求；会上重点以“七条鱼”为例，详细剖析落实索证索票的重要意义，同时详细讲解“索证索票”查验流程，指导建立电子化台账，明确食品溯源要求；播放餐饮后厨标准化视频，对照《防蝇防鼠防尘设施配置指南》逐项解读整改要点。会议同步发放《餐饮单位自查清单》20余份，并设置互动问答环节，现场解答从业人员疑问。

会后，某餐饮店经营者表示：“餐饮具消毒的操作标准一直是我的盲区，知道要消毒，但是不知道怎么样消毒才是标准的，我一定将学到的知识回去传达给店里员工”。同时多家餐饮服务单位表示此次培训内容贴合实际，希望今后能够多开类似培训。

下一步，雷池市场监管所将开展“回头看”专项检查，并持续为餐饮单位提供指导。此次培训为构建“企业自律+监管严治”的食安共治格局注入新动能，助力辖区食品安全风险防控提质增效。（吴瑞娟）